Le Restaurant
La Pyramide
Hôtel **** Restaurant
14, boulevard Fernand Point
38200 Vienne, France
Tél : +334 74 53 01 96
Fax : +334 74 85 69 73
Les Entrées
Entrées Froides
Foie Gras de Canard cuit au Torchon,
Caisse de Pâte Sablée à la Rhubarbe Rouge,
Réduction de Fleurs d’Hibiscus
53€
Crème Soufflée de Dormeur au Caviar,
Emiettée de Tourteau
et Croquant d’Artichaut comme en Provence,
Cresson Alénois et Gaufrettes aux Herbes
68€
Homard sur une Compotée de Tomates au Tandoori
Feta, Olives, Pois Chiches et Coeur de Romaine
85€
Cuisse de Grenouilles en Coque Croustillante de Persil,
Caramel de Vinaigre Blanc
et Macérat d’Ail Frais Biologique
51€
Pikels d’Aubergine
et Fromage Frais du Charolais Servi Tiède,
Samossa de Jambon Ibaiona aux Olives Caillettes,
Vinaigrette de Chardonnay aux Douces Epices
42€
Entrées Chaudes
Tranche de Foie Gras sur un toast Brioché,
Kumquat et Effilochée de Canard, Gastrique au vinaigre d’Agrumes
51€
