Nouvel élan

En 1999 tout s’accélère. La Pyramide, forte de ses deux étoiles, intègre la chaîne prestigieuse des Relais & Châteaux, rénove en quatre ans la totalité de son hôtellerie, achète une villa attenante à l’hôtel et y installe une boutique Gourmande.

En 2004 Patrick & Pascale Henriroux deviennent formateurs pour Le Palace Hôtel : à Tokyo qui abrite le plus ancien restaurant français du Japon, travaillent de concert avec le groupe Luneville-Sarreguemines et le designer Régis Dho pour la recherche de la qualité en porcelaine ainsi qu’avec le groupe de cuisine Aga dont ils sont ambassadeurs pour la France, la Suisse et le Benelux

2005, une grande année pour La Pyramide : un nouveau décor pour son restaurant. On change tout pour un meilleur confort mais la cerise sur le gâteau sera le 9 Mars 2005 car avec 4 jours de retard sur la date, « La Pyramide » fête en compagnie de tous les anciens qui ont connu ou travaillé avec Fernand Point les cinquante ans de sa mort. Un grand déjeuner hommage lui a été consacré ainsi qu’une tournée dans le monde pour fêter cet évènement…