LES 45 GRANDS CHEFS A NEW YORK AVRIL 2012 :
- 45 personnalités fortes du monde de la gastronomie.
- 45 cuisines personnelles.
- 45 parcours témoignant tous d’un même engagement, une même passion…
Broadway, le Gotham Hall, 45 Grands Chefs venus du monde
entier pour réaliser 15 menus différents sur le thème « Springtime in
New York »... En 2012 Relais & Châteaux à offert un nouveau repas
d’exception à nos hôtes ; chacun d’eux dégustant les créations de trois
de nos cuisiniers stars. Une fête de l’excellence culinaire, autour des
meilleurs produits du terroir américain, célébrée comme il se doit aux
champagnes Pommery et aux vins les plus fins. Un plaisir partagé aussi,
puisqu’une partie des recettes à été reversée à l’association Citymeals-on-
Wheels. Une expérience inoubliable surtout. L’éveil de tous les sens.
C’est la victoire de la nature qui envahit ce lieu urbain mythique,
de la salle du dîner luxuriante en passant par la mezzanine « Pommery ». L’immersionà été totale, la parenthèse enchanteresse…
À l’affiche des 15 menus différents proposés, quelques valeurs sûres
comme les homards et coquilles Saint-Jacques du Maine ainsi que
carrés d’agneau, morilles, ail nouveau, asperges, petits pois, pois
gourmands, orties… en provenance eux aussi des États-Unis.
Des repères, dans la saison comme sur les étals des marchés.
Mais aussi, quelques trublions. Des ingrédients plus inattendus
sur ces terres et mers. De ceux qui participent de la richesse du
terroir américain : jeunes pousses de fougères, ail des bois, pissenlits
blancs sauvages, cressons de fontaine ou encore bars très prisés des
côtes de Montauk, à moins de 200 kilomètres de New York. Les
sources d’inspiration foisonnent, l’inventivité de nos Grands Chefs
bouillonne…
Une association caritative :
Accompagnée de longue date par le Grand Chef Daniel Boulud,
cette association compte aujourd’hui parmi les acteurs majeurs de la
distribution de repas à travers tous les États-Unis. À New York, ce sont
près de 1,8 million de déjeuners et de dîners qui sont servis à demeure
à plus de 16 500 personnes âgées. Relais & Châteaux à donc naturellement reversé une partie des bénéfices à cette association...Comment apporter bien-être et convivialité autour d’un repas.
Tout l’esprit de la démarche Relais & Châteaux.
