| 1980 a 1982: estudios de hostelería en el instituto gastronómico Lycée François Rabelais en Dardilly(69) |
| 1983 a 1984: Bacchus en Pollionnay(69) |
| 1985 a junio de 1986: el Helvétie en Lyon (69) |
| Octubre de 1986 a septiembre de 1988:Casino de Charbonnières, la Tour de Salvagny(69) |
| Octubre de 1988 a marzo de 1989: Château de Pizay, Belleville sur Saône(69) |
| Abril de 1989 a septiembre de 1991: Pavillon de Sevigne, Vichy(03) |
| Octubre de 1991 a enero de 1992: Château de Divonne, Divonne les Bains(01) |
| Abril de 1992 a enero de 1993: Pavillon de Sevigne, Vichy(03) |
| Febrero de 1993 a enero de 1994: Château de Divonne, Divonne les Bains (01) |
| Junio de 1994 a septiembre 1994: Brasserie le Nord, Lyon (69) |
| Octubre de 1994 a febrero de 2002: La Pyramide, Vienne (38) |
| Marzo de 2002 a noviembre de 2003:La Bastide des Cinq Lys, Gordes(83) |
| Marzo de 2004 a noviembre de 2005: L’auberge des Adrets, Fréjus (83) |
| Marzo de 2006 hasta hoy : La Pyramide, Vienne (38) |