El debut

En 1922, Auguste Point, que en esa época dirigía “el restaurante de la estación” en Louhans (Saône-et-Loire), pide “su adhesión” a la cadena Buffets de France pero se le deniega la entrada.

Hay que saber que en esa época la gente viajaba en ferrocarril y los restaurantes de estación, al contrario de lo que sucede hoy en día, eran lugares muy frecuentados por una clientela de calidad. Contrariado, Auguste Point decide abandonar Louhans para venir a Lyon, pero los comercios son muy caros en esta floreciente ciudad, donde los oficios más importantes son los relacionados con la seda.

Entonces, se dirige al restaurante Guieu en Vienne porque la reputación de este restaurante es ya muy importante. El 10 de septiembre de 1923, día de la venta a Auguste Point, Léon Guieu dirá a su familia durante la velada: “Auguste Point ha comprado el restaurante para su hijo, un joven gilipollas que quiere hacer “nouvelle cuisine”. Léon Guieu dejó algo de tristeza con su marcha, pero dicha tristeza muy pronto dio paso a las alabanzas.