Cold Entries
LES CUISINES DE LA PYRAMIDE
SOUS LA DIRECTION DE
CHRISTIAN NEE MOF 2004
COMPRESSION DE FOIE GRAS DE CANARD,
RHUBARBE ET BASILIC, HARICOTS VERTS EFFILOCHES,
AU POIVRE VOATSIPERIFERY.
53€
CREME SOUFFLEE DE DORMEUR AU CAVIAR,
EMIETTEE DE TOURTEAU,
CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE,
CRESSON ALENOIS, GAUFRETTES AUX HERBES.
72€
TARTE DE LEGUMES DE LA VALLEE,
CAMERONS MARINEES A LA BERGAMOTE.
61€
FRICASSEE D’ESCARGOTS DU ROZAY
DANS UN VELOUTE D’ASPERGES VERTES,
CREME AU RAIFORT.
42€