Entrées Froides
Marbre de Foie Gras de Canard,
Noire de caromb à l’huile d’olive,
Jus de figues comme une pate de fruits.
48€
Crème Soufflée de Dormeur au Caviar,
Emiettée de Tourteau et Croquant d’Artichaut comme en Provence,
Cresson Alénois et Gaufrettes aux Herbes.
71€
Escargots du Rozay sur une tarte fine aux champignons des bois et coulis de persil,
Chips de morteaux.
45€
Horticaille de légumes et homard bleu,
marinière de tomates et piquillos.
92€
