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Les Poissons et Les Crustacés


Tronçon de Sole de Ligne
aux Trompettes des Morts,
Radis Blancs cuits dans la crème fraiche,
Jus d’Arêtes au sel de Maldon.
60 €
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Grosses Cameron Roties,
Sur une Tartine d’Aubergines et Piments Doux,
Huile Fruitée à la Rigotte de Condrieu.

68 €
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Saint Pierre aux Blettes d’Ampuis,
Etuvée de Cresson aux Noix mayette,
Sauce au macvin du Jura

56 €
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Trois Façons de déguster le Homard Breton :
- Les Pinces en salade, noix et endives Mikado
- En Raviole dans une émulsion de Jus de Homard
- Le Corps rôti, Sauce au Vin de Syrah et douces Epices

88 €
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