Marbre de foie gras de canard,
Granny Smith au Yuzu,
Jus de coings comme une pate de fruits.
Fricassée d’escargots sur un risotto "Carnaroli",
Mousseux de lard fumé et gelée de persil.
Dos de Bar cuit meunière, pulpe de Panais,
Airelles et amandes en condiments,
Jus tranche au verjus.
Suprême de pigeon,
Viennoise de cuisses aux noix Mayette,
Cannelloni de champignons,
Et pommes de terre au beurre de cèpes.
Les Fromages de nos régions.
Poire triomphe de Vienne rotie au sucre Muscovado
Sur un croustillant de Spéculos,
Chantilly aux noisettes caramelisées.
Les Becs à Sucre
115 € : 3 plats au choix, fromages & desserts.
125 € : 4 plats, fromages & desserts.
