Compression de Homard et Asperges Vertes,
Granité aux Zestes d’Oranges.
Omble Chevalier des Cévennes,
Noisettes Caramélisées, Emulsion de Champignons Sylvestres.
Tranche de Foie Gras de Canard Poêlée,
Chutney de Mangue au Poivre Voatsiperifery.
Suprême et Cuisses de Pigeon "Sélection Mr Berger",
Fin Gâteau de Légumes, Jus à L’Epine Vinette.
Les Fromages de nos régions.
Fraises Guariguettes Cuites et Crues
au Poivre de Cubebe,
Mascarpone Vanille Bourbon,
Bouchon Rafraichi au Limoncello
Les Becs à Sucre
115 € : 3 plats au choix, fromages & desserts.
125 € : 4 plats, fromages & desserts.