Cold Entries
Pressé de Foie Gras de Canard, Pâte de Coing au Citron Vert, "Shot" Glacé au Limocello et Yuzu.
54€
Crème Soufflée de Dormeur au Caviar,
Emiettée de Tourteau et Croquant d’Artichaut comme en Provence,
Cresson Alénois et Gaufrettes aux Herbes.
71€
Les Huitres « Marennes et Belon » en Trois Saveurs
Pain de Seigle et Beurre Demi-sel aux Citrons « Sudashi ».
41€
Homard Bleu et Légumes d’Automne
Traités comme une Tarte Froide,
Vinaigrette Tiède à la Rose Trémière des Montagnes.
92€