Blanc de Turbot Cuit à la Vapeur et aux Algues,
Consommé de Crevettes Grises,
Ravioles et Germes de Légumes
75 €
___
Les Camerons,
l’une Fumée, l’autre Poêlée,
Courgettes et Tomates Confites,
Jus de Crustacés et Olives Caramélisées
68 €
___
Ormeaux Cuit au Beurre Demi Sel,
Fricassée de Cèpes et Croustillant de Cochon,
Mousseux aux Baies de Genièvres
61 €
___
Trois Façons de déguster le Homard Bleu:
Les Pinces en salade, noix et endives Mikado En Raviole dans une émulsion de Jus de Homard Le Corps rôti, Sauce au Vin de Syrah et douces Epices
92 €