| 1980 à 1982: études d’hôtelleries au Lycée François Rabelais à Dardilly(69) |
| 1983 à 1984: Au Bacchus à Pollionnay(69) |
| 1985 à juin 1986: L’Helvétie à Lyon 69) |
| Octobre 1986 à Septembre 1988:Casino de Charbonnières, la Tour de Salavagny(69) |
| Octobre 1988 à Mars 1989: Château de Pizay, Belleville sûr Saône(69) |
| Avril 1989 à Septembre 1991: Pavillon de Sevigne, Vichy(03) |
| Octobre 1991 à janvier 1992: Château de Divonne, Divonne les Bains(01) |
| Avril 1992 à janvier 1993: Pavillon de Sevigne, Vichy(03) |
| Février 1993 à janvier 1994: Château de Divonne, Divonne les Bains (01) |
| Juin 1994 à Septembre 1994: Brasserie le Nord, Lyon (69) |
| Octobre 1994 à février 2002: La Pyramide, Vienne (38) |
| Mars 2002 à novembre 2003:La Bastide des Cinq Lys, Gordes(83) |
| Mars 2004 à Novembre 2005: L’auberge des Adrets, Fréjus (83) |
| Mars 2006 à ce jour : La Pyramide, Vienne (38) |