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9 juin 2020

Nouveau Chef Pâtissier à "La Pyramide Maison Henriroux"

La Pyramide à Vienne annonce l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier exécutif : Anthony Fresnay.

Passé par les cuisines des familles Marcon et Meilleur, Anthony succède à Benoit Jabouille, l'ancien chef pâtissier exécutif des lieux depuis 4 ans.

Anthony opère ici un « retour aux sources ». En effet, il connait bien La Pyramide, pour y avoir travaillé en tant que sous chef, puis chef pâtissier, avant d’intégrer La Bouitte.


« Après le départ de Benoit, nous étions en quête d’un nouveau talent et dans une logique constructive de faire revenir nos anciens », explique Boris Henriroux. « Nous avons donc pensé à Anthony, qui était déjà chez nous de 2009 à 2013. Il souhaitait un nouveau challenge, nous avons conclu cette nouvelle collaboration après en avoir discuté ensemble ».

Anthony travail ainsi à nouveau avec le chef Henriroux et le chef exécutif des lieux David Castagnet – qui retrouve lui aussi l’établissement pour y avoir été second durant 7 ans.

« Tous deux reviennent de leurs expériences respectives avec le projet de rester à La Pyramide sur le long terme », continue Boris. « L’acclimatation est facile puisqu’ils connaissent les lieux et le fonctionnement de la maison Henriroux : tout le monde a déjà travaillé ensemble ! C’est une vraie force, qui ne peut qu’engendrer une belle synergie et une bonne collaboration ».

« Notre but est désormais de continuer de faire ce que l’on sait faire, mais différemment et d’aller toujours plus haut avec cette nouvelle équipe ». Les maîtres-mots de La Pyramide (couleur, odeur, saveur) seront sans aucun doute respectés par Anthony et son équipe de Pâtisserie