Le Restaurant
La Pyramide
Hôtel **** Restaurant
14, boulevard Fernand Point
38200 Vienne, France
Tél : +334 74 53 01 96
Fax : +334 74 85 69 73
Les Entrées
Entrées Froides
Foie Gras de Canard cuit au Torchon,
Sur un Croquant de Radis Noir et Pommes Reinette,
Gros Grains de Raisin en Gelée de Muscat
53€
Crème Soufflée de Dormeur au Caviar,
Emiettée de Tourteau
et Croquant d’Artichaut comme en Provence,
Cresson Alénois et Gaufrettes aux Herbes
68€
Homard en Fritot de Corail,
sur un Salpicon d’Avocat "Citron Estragon"
Sucs de Cuisson, Pulpe de Passion et Huile d’Argan
85€
Palette d’Huitres Spéciales Gillardeau n°3 en Quatre Saveurs :
L’Asie "Soja, Coriandre et Tomates"
La France "Sabayon au Champagne"
L’Angleterre "en Petite Soupe Chaude au Poireau"
L’Afrique "Concombre, Caviar Fumé et Epices de Madagascar"
45€
Pikels d’Aubergine
et Fromage Frais du Charolais Servi Tiède,
Samossa de Jambon Ibaiona aux Olives Caillettes,
Vinaigrette de Chardonnay aux Douces Epices
42€
Entrées Chaudes
Gros Lobe de Foie Gras rôti au Sautoir,
Pâpée de Céleri Rave,
Superposition de Figues Cuites et Crues au Pain d’Epices,
Jus à la Cardamome et à l’Orange.
52€
